食品添加剂硫酸镁应用有哪些

食品级硫酸镁是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工和生产中。它具有多方面的作用，如增稠、凝固、膨松、改善口感等，为食品加工提供了诸多便利。首先，食品级硫酸镁在食品加工中常作为增稠剂使用。它能够增加食品的粘稠度，使食品呈现出良好的口感和质地。例如，在一些果酱、饮料和调味品中，硫酸镁可以起到增稠作用，使产品更加细腻、顺滑。
其次，食品级硫酸镁作为凝固剂在食品加工中也有广泛应用。在一些豆制品、肉制品和蛋制品的生产中，食品级硫酸镁可以促进蛋白质的凝固，提高产品的弹性和口感。同时，食品级硫酸镁还可以抑制细菌繁殖，延长食品的保质期。
此外，食品级硫酸镁还常用于膨松剂的制作。在一些面包、糕点和饼干等烘焙食品中，食品级硫酸镁可以与酸反应产生二氧化碳气体，使食品膨松多孔，口感酥脆。同时，食品级硫酸镁还可以提高食品的抗老化性能，延长食品的保鲜期。